31．中风合并高脂血症的病人在饮食方面要注意些什么？

中风合并高脂血症的病人要重视合理的营养和饮食调配，即使在服用降低血脂药物的时候，也不能忽视这一点。在进行高脂血症的饮食调配时，要根据以下三种情况分别加以注意。

第一种情况：单纯胆固醇增高，甘油三酯正常。在饮食调配时要注意以下几点：①限制胆固醇和脂肪：每日胆固醇的总摄入量不能超过300毫克，中度或重度增高的病人不能超过200毫克；并要忌用或少用含胆固醇高的食物，如肥肉、动物内脏、蛋黄、鱼子、奶油及其制品等。每日脂肪的总摄入量为总热量的25%左右，少用动物油，多用植物油。②不限制蛋白质和碳水化合物：除非合并有肥胖或超重，否则在不超过总热量的原则下蛋白质与碳水化合物的摄入量可以不必限制，多用植物蛋白质（如豆腐等）代替动物蛋白质。③多食含纤维素高的食物：如粗粮、蔬菜、水果、香菇、木耳、海带等食物，含纤维素高，可以促使胆固醇从粪便中排出。

第二种情况：单纯甘油三酯增高，胆固醇正常。在饮食调配时要注意以下几点：①限制碳水化合物、脂肪和胆固醇：每日碳水化合物的总摄入量为总热量的50%左右，包括糖果、罐头、饮料都在限制之列。每日脂肪的总摄入量为总热量的25%左右，总热量也要低于正常人。每日胆固醇的总摄入量低于300毫克。②不限制蛋白质：食物中的蛋白质摄入量要充足，可选用鱼类、禽类、牛肉、瘦肉和豆制品。③多食含纤维素高的食物：如蔬菜、水果、粗粮等。

第三种情况：胆固醇与甘油三酯都增高。在饮食高配时要注意以下几点：①维持总热量：每日总热量一般与正常人相同，但肥胖的病人要给予限制。②限制胆固醇、脂肪和碳水化合物：每日胆固醇总摄入量不能超过200毫克。每日脂肪的总摄入量为总热量的25%左右，以植物油为主。每日碳水化合物的总摄入量限制在总热量的60%左右，忌用或少用食糖、糖果、罐头、饮料。③不限制蛋白质：优质蛋白质占总热量的15%～20%。④多食含纤维素高的食物：在食物中尤其是蔬菜、水果要充足。

32．中风合并高脂血症的病人可以选用哪些食疗方法？

中风后合并高脂血症的病人除可以选用前面记述的山楂合欢粥、红花牡蛎以外，以下食疗处方也可作为辅助治疗之用。

槐荷降脂茶：槐角15克，干荷叶10克，花生叶5克，生山楂5克，丹参5克，绿茶5克。先将槐角、荷叶、花生叶、山楂、丹参用水同煎，过滤取汁，冲泡茶叶即可。代茶饮。该食疗处方能够用于中风合并高脂血症者。

决明枸杞粥：决明子10克，枸杞子15克，菊花5克，大米100克。先将决明子放锅内炒香，待冷却后与菊花用水同煎，过滤取汁，加入大米煮至七成熟，入枸杞子，小火熬稠，盛出即可。佐餐食。该食疗处方能够用于中风合并高脂血症之伴见头晕、腰酸、便结者。

大蒜米拌海带：海带50克，大蒜20克。先将大蒜拣净，切成米粒大小，用香油爆香，加入盐、味精与酱油；将海带洗净，切成长丝，在沸水中焯过，冷却后拌入大蒜米即可。佐餐食。该食疗处方能够用于中风合并高脂血症者。

大蒜海带煮鸭蛋：大蒜50克，海带50克，鸭蛋2个。先将大蒜去皮，海带治净切丝，与鸭蛋加水同煮，至鸭蛋煮熟后去壳再煮5分钟，加入食盐调味，盛出即可。佐餐食。该食疗处方能够用于中风合并高脂血症者。

33．中风合并高血压的病人在饮食方面要注意些什么？

中风合并高血压的病人要重视饮食调养，有时候合理的饮食调配就能够使血压得到控制。在进行高血压的饮食调配时，要从以下几方面加以注意。

第一方面要限制钠盐的摄入。钠盐摄入增多能够使病人的血压增高，而限制钠盐的摄入量则可以使血压降低。对于中风后合并高血压的病人而言，要求将每日钠盐的总摄入量限制在5～6克为宜。另外钾盐的摄入有利于钠和水的排出，可适当多食豆腐、花生、橘子、香蕉等含钾丰富的食物。

第二方面要限制总热量。每日总热量要根据计算公式计算，肥胖的病人可以适当减少，要进食低脂肪、低胆固醇、高蛋白质、高纤维素的食物。

第三方面要补钙、补镁、补锌、限镉。钙、镁有利于降压，镉能升高血压，锌可以对抗镉的升压作用，因些在选择食物的时候，要多选牛奶、豆腐等含钙丰富的食物，香菇、苋菜、菠菜、桂圆、豆制品等含镁丰富的食物，粗粮、豆类、坚果等含锌丰富的食物。

第四方面要禁烟限酒。每日饮酒的酒精量，男性应少于20～30g（约合40度白酒1两），女性则应少于10～15g（约合40度白酒半两），并且以低度酒和药酒为宜。

34．中风合并高血压的病人可以选用哪些食疗方法？

中风后合并高血压的病人除可以选用前面记述的夏枯草荷叶茶、丝瓜醒脑汤、绿豆灌大藕、石决明粥、珍珠牡蛎粥、大蒜烧茄子、冷拌海蜇头以外，以下食疗处方也可以作为辅助治疗之用。

菊槐茶：菊花3克，槐花3克，苦丁茶3克。共放入瓷杯中，以沸水冲泡，密盖浸泡5分钟。每日1剂，不拘时频频代茶饮用。该饮料处方能够用于中风合并高血压见肝火上扰之头痛、头胀、眩晕者。

芹枣粥：芹菜连根60克，粳米100克。先将芹菜洗净切碎，同粳米煮粥。温热服食。该粥饭处方能够用于中风合并高血压之见头痛、眩晕、目赤者。

冬瓜煨草鱼：冬瓜500克，草鱼250克。先将草鱼去鳞及内脏，冬瓜去皮后切成长方形块；油烧至九成熟时，煎鱼成金黄色，烹黄酒，加冬瓜块及盐、葱、醋、清水各适量，武火烧沸，文火炖至鱼熟，再入味精。食鱼、冬瓜，饮汤。该菜肴处方能够用于中风合并高血压之因肝阳上亢所引起者，常伴有头晕眼花、头胀头痛等临床表现。

杜仲天麻炒腰花：杜仲30克，天麻30克，猪腰子250克。先将杜仲用盐水炒，天麻切片，水煎取汁约50毫升；猪腰子剖开成两半，治净，切成腰花，置碗中，加入白糖、杜仲天麻汁、淀粉及食盐、姜末、葱末，拌匀；再将油锅烧热，倒入腰花快速炒散，再加调味品，翻炒即可。佐餐食。该食疗处方能够用于中风合并高血压之见肝肾亏虚所引起者，常伴有头晕耳鸣、腰膝酸软、夜尿增多等临床表现。

天麻枸杞炖鳖：天麻20克，枸杞子20克，鳖1只（约400克）。先将天麻切片，将鳖治净，置于砂罐中，鳖腹朝上，天麻片、枸杞子、姜、葱覆盖在上面，加入清汤及调味品，加盖后隔水炖2个小时，盛出即可。佐餐食。该食疗处方能够用于中风合并高血压之因阴虚阳亢所引起者，常伴头晕眼花、心烦、腰膝酸软等临床表现。

35．中风合并糖尿病的病人在饮食方面要注意些什么？

中风合并糖尿病的病人最基本的治疗方法就是控制饮食，即进行饮食调配。在对这些病人进行饮食调配的时候，要从以下几方面加以注意。

第一方面控制总热量。首先要计算病人的每日总热量，营养不良和消瘦患者，应酌情增加；肥胖者酌减，使病人的体重恢复至理想体重的±5%左右。

第二方面限制碳水化合物。每日碳水化合物的总摄入量约占总热量的50%~60%，提倡用粗制米、面和一定量杂粮，忌食葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品（各种糖果、甜糕点饼干、冰琪淋、含糖软饮料等）。

第三方面确定蛋白质和脂肪比例。每日蛋白质总摄入量（克）=10×[身高（厘米）—105]。营养不良者，宜增加50%；伴有糖尿病肾病而肾功能正常者，宜减少20%；血尿素氮升高者，宜减少40%。并且动物蛋白质至少要占1/3。每日脂肪总摄入量约占总热量的30%，以植物油脂为宜；每日胆固醇摄入量，宜在300mg以下。

第四方面多食含纤维素高的食物。每日纤维素总摄入量不少于40克，提倡食用绿叶蔬菜、豆类、豆制品、块根类、粗粮、含糖成分低的水果等。

第五方面饮食要合理分配。在每日总热量和碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例确定后，还要安排成食谱，可按每日三餐分配为1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3；也可按每日4餐分为1/7、2/7、2/7、2/7。

36．中风合并糖尿病的病人可以选用哪些食疗方法？

中风后合并糖尿病的病人可以选用瓜粉羹、山药饼、蒜酱拌田螺、枸杞山药炖白鸽、淡菜海参炖猪胰、参芡炖老鸭、清蒸虫草玉竹鸽，作为辅助治疗之用。

瓜粉羹：冬瓜200克，鲜天花粉200克。先将冬瓜刮去皮，去子切成片；将天花粉洗净，削去皮，切成片，一起用水煮熟，加入调味品，盛出即可。佐餐食。该食疗处方能够用于中风合并糖尿病之见烦渴多饮者。

山药饼：山药粉100克，面粉100克，鸡蛋1个。先将山药粉与面粉用水调和，打入鸡蛋，调入甜叶菊糖（不含糖），做成圆饼状，上笼蒸20分钟，盛出即可。佐餐食。该食疗处方能够用于中风合并糖尿病之见多食善饥者。

蒜酱拌田螺：大蒜10克，芝麻酱50克，大田螺500克。先将大蒜剁成茸状；将田螺用清水养去泥沙，入沸水中烫熟，挑出田螺肉，切片，盛盘，拌入蒜茸、芝麻酱及食盐等调味品即可。佐餐食。该食疗处方能够用于中风合并糖尿病者。

枸杞山药炖白鸽：枸杞子30克，山药50克，白鸽1只。先将白鸽治净，鸽腹内放入枸杞子、山药片，置于砂锅内，加入清汤、姜、葱及食盐，隔水炖2个小时，盛出即可。佐餐食。该食疗处方能够用于中风后合并糖尿病之见饮水无度、小便无度者。

淡菜海参炖猪胰：淡菜100克，海参50克，猪胰1具。先将猪胰洗净，切片；将海参浸泡发透，切片；将淡菜用清水浸泡30分钟，洗净，放砂锅内用水煮10分钟，再入海参片与猪胰片，用小火炖熟，加入姜、葱、食盐及调味品，盛出即可。佐餐食。该食疗处方能够用于中风合并糖尿病者。

参芡炖老鸭：沙参30克，玉竹30克，芡实50克，老鸭1只。先将鸭子治净，在沸水中氽过，切成块，再入油锅内炸干水汽，与沙参、玉竹、芡实一起放入砂锅内，加入葱、姜及调味品，先用大火煮沸，再用小火炖2个小时，至鸭肉酥烂，盛出即可。佐餐食。该食疗处方能够用于中风合并糖尿病之见尿频量多者。

清蒸虫草玉竹鸽：冬虫夏草3克，玉竹30克，鸽子2只。先将冬虫夏草与玉竹用清水洗净，将鸽子治净，在沸水中氽过，放汽锅内，鸽面上放冬虫夏草、玉竹及葱、姜、香菇、调味品，加入清汤，隔水蒸2个小时，至鸽肉酥烂，盛出即可。佐餐食。该食疗处方能够用于中风合并糖尿病之见尿频量多者。